Nato a Sydney in una famiglia di velisti (il padre Mitch è un ex olimpionico di Tornado e uno dei massimi esperti di catamarani), Jordi inizia ad andare in barca da bambino, alternandosi tra l’Australia e la Spagna, dove attualmente risiede. La prima barca su cui sale a 7 anni è un Hobie Cat in Sydney, ma spostandosi tra i due emisferi, regata su molte classi differenti, dagli Optimist ai 29er, passando per multi e monoscafi «purché siano veloci», per approdare infine alle imbarcazioni più grandi, come Extreme Sailing Series, GC32 ecc. All’età di 16 anni Jordi decide di alternare la vela professionistica al lavoro di velaio e rib driver a Barcellona (Spagna), così, quando si presenta l’occasione di lavorare per Luna Rossa Prada Pirelli come pilota delle chase boat, coglie al volo l’opportunità «un’occasione che capita una volta nella vita», dice, entrando ufficialmente nel team nel 2023. Quella nel 2024 sarà la sua prima Coppa America.